しかし、『一宝』の名店たる所以は、顧客簿に名を連ねる錚々たる面々の存在だけではない。本物を追求し提供し続ける一貫した姿勢こそが、この店の真骨頂なのではないだろうか。極上の紅花油、四季折々の旬食材、熟練職人の調理による味や食感といった、天ぷらそのものに関わることはもちろん、店舗、設え、調度品、接客、サービスなどについても、一切の妥協なく本物であることを追求。その姿勢は、家族経営ならではの結束力の強さによって、大阪の本店だけでなく、東京、香港、シンガポールの支店においても同じように貫かれている。
そんな名店、しかも料亭となれば、敷居が高く一般客には手の届かない店というイメージだが、実はそうではない。昼は1万円から、夜は2万円からと決して手軽とは言えないものの、一度訪ねて“名店の本物”を体感してみれば、満足することは間違いないだろう。来店時は緊張の面持ちだった家族客が、帰り際には満面の笑顔でスタッフに感謝の言葉をかける光景が、その証しだ。その笑顔の数々こそ、名店の誇りなのである。