広州、潮州、福建など中国南部地域発祥で、中国料理における四代系統の一つ、広東料理。古くは「食在広州（食は広州にあり）」と称され、豊富な食材と優れた調理技術で発展を遂げてきた。フカヒレやツバメの巣、アワビなどの高級食材を使ったものから、叉焼や酢豚、飲茶など幅広い料理で、日本や世界各国においても高い人気がある。
そんな広東料理の本場、香港で知らない人は居ないと言われる名店『福臨門』の流れを汲むのが、『家全七福酒家』だ。ルーツは、現代表である徐維均（チュイ ワイクォン）氏の先代にあたる徐福全（チュイ フックチュン）氏が、イギリス統治下時代の1948年に創業した出張料理の専門店『福記』。自宅で豪華な宴席を開く香港の富豪たちに高く評価され、「門に福が臨む」という意で『福臨門』と名を改めた。最高級の食材を追求し最大限に生かす広東料理の本質をしっかりと踏まえながら、既成概念や伝統にとらわれることなく顧客のわがままや美食への欲求を叶えていった福全氏。多くの顧客から定評を得た福全氏の料理と信念は、彼の下で14歳から修業していた七男の維均氏に継承され、1972年には香港の湾仔（ワンチャイ）で実店舗を構えた。その後、海外初出店となった東京・銀座を皮切りに、大阪・心斎橋、東京・丸の内などにも店舗を展開。2013年に『家全七福酒家』として新たな歴史をスタートさせ、現在に至っている。