「日本でたぶんうちだけ」と話すのは、フランス伝統菓子の名手・鈴木祥仁さん。限界まで煮詰めたカラメルと、レーズンやナッツのラム酒漬けを生地に合わせて、低温で焼き上げ、仕上げにたっぷりのラム酒を打ち込んで熟成させ･･･と手間暇かけた贅沢なお菓子、「熟成黒ケイク」はフランス北東部の郷土菓子。
「極める面白さがある」と２０年間作り続ける特別な存在だ。

そして、少しずつ切り分けて味わいの変化を楽しむのがこのお菓子の醍醐味。最初はラム酒の香りや、フルーツとカラメルの甘みが主張するが、４カ月目からカラメルの苦み、次にラム酒とフルーツの甘みが通り抜け、半年で順番が逆転する。１年後は水分がなくなり、黒パンのようになったケーキを赤ワインに浸して生地本来の旨みを味わう。
枯れゆく熟成感をじっくりと楽しむ大人のスイーツ。ひと切れが豊かな時間を与えてくれるはずだ。

長年、町の人にとって憩いであり続けるきんつばは、小豆の風味を生かしたおだやかな甘さ。餡を包む薄生地は、気軽に手でつまむのにもちょうどいい。

コーヒータウン・神戸を牽引する、地元の支持が厚いコーヒー豆専門店。生豆から焙煎、ブレンドに至るまで、きめ細やかに心を配った自家焙煎豆がそろう。鮮度の良い豆を仕入れるべく、ブラジル、グァテマラ、マンデリン、コロンビアなどに継続して仕入れできる契約農園を持ち、各農園のめずらしい豆もスポットで登場する。

毎年、豆の評価を産地にフィードバックすることで産地とのつながりを深め、クオリティに磨きをかけている。現在、豆の種類は２０種類以上に広がり、カフェインレスの豆も充実。グリーンズブレンドの味をカフェインレスで表現した「デカフェグリーンズブレンド」は、コクのある飲み応えが好評だ。マタニティのママなど、「飲みたいけど飲めない」コーヒー好きの贈り物にもぴったり。